Frédéric Stévenin aime à se définir comme un entrepreneur du vin. Le Château Vieux Maillet est le fleuron de son groupe familial patrimonial de pépites de la rive droite bordelaise. Il tient à ouvrir à chaque fois le champ des possibles, de la recomposition foncière, à la vigne et au chai et a souhaité s’entourer d’associés locaux.